Amici per la pizza: Valentino Tafuri con Vincenzo Paolo Capasso

Amici per la pizza, Valentino Tafuri e Vincenzo Paolo Capasso

Amici per la pizza, questo il nome dell’iniziativa nata recentemente da un’idea di Luigi Savino, fondatore del progetto Campania Terra Laboris insieme ad Alfredo Marino e Carlo Cavaliere, volta a favorire l’incontro e lo scambio tra giovani pizzaioli delle cinque province campane che hanno nella mente e nel cuore i valori della passione, della tradizione, della qualità.

Durante questo ciclo di appuntamenti Valentino Tafuri della Pizzeria 3Voglie di Battipaglia ospiterà suoi colleghi per cene a quattro mani all’insegna del reciproco arricchimento sia in termini professionali che personali.

La serata di presentazione, moderata dalla giornalista Antonella Petitti, ha visto all’opera Vincenzo Paolo Capasso della pizzeria Capasso di Napoli ed è stata quindi la prima occasione di una serie di momenti in cui coloro i quali amano la pizza di qualità potranno provare diverse sue espressioni, tutte frutto di sperimentazioni ma anche di solide radici.

Amici per la pizza, Vincenzo Paolo Capasso all'opera — Amici per la pizza, Vincenzo Paolo Capasso all’opera

Si è partiti con la pizza fritta di Vincenzo Paolo Capasso, simbolo della tradizione culinaria napoletana, preparata con provola di Agerola, ricotta di pecora, salame napoletano e cicoli. A seguire la Don Vincenzo, una sorta di calzone con farcitura composta da scarole, provola affumicata, olive e capperi.

Amici per la pizza, la pizza fritta napoletana con ricotta, cicoli e provola di Vico Equense

La terza pizza proposta in degustazione dal giovane pizzaiolo napoletano è stata la Vesuvio con pomodorini del piennolo, basilico e fior di latte.

Valentino Tafuri invece ha presentato la pizza Battipaglia, un omaggio alla città di appartenenza e ai prodotti del suo territorio, guarnita con pomodorino Fiaschello battipagliese e mozzarella di bufala campana Dop aggiunta in uscita.

Amici per la pizza, la pizza Battipaglia

Tre i vini che hanno accompagnato l’assaggio delle pizze: la Falanghina in purezza in versione bollicine, lo spumante Brut Stella, e quella ferma delle Cantine Ferraro di Pompei e il Gragnano Ottouve di Salvatore Martusciello.

In conclusione momento dolce con il tondino di Giffoni di Emilio Soldivieri della Pasticceria Elia di Giffoni realizzato con nocciole, olio di oliva e limone.

Amici per la pizza, il tondino di Giffoni della Pasticceria Elia

Martedì 7 giugno alla pizzeria 3 Voglie la Piana del Sele incontrerà il Vallo di Diano rappresentato da Angelo Rumolo della Pizzeria Grotto del Castello di Caggiano.