Arte e gastronomia: i piatti di Gianluca D’Agostino del Veritas di Napoli e i vini di Ca’ del Bosco a Villa Cosilinum a Padula

Gianluca D'Agostino al lavoro in cucina — Gianluca D’Agostino al lavoro in cucina

Si è tenuto all’Hotel Villa Cosilinum di Padula un altro appuntamento di Arte e gastronomia, a cena nelle dimore storiche del Vallo di Diano.

La serata, realizzata da Luis Wine & Dine Events in collaborazione con l’Enoteca San Pietro di Salerno, fa parte di un percorso messo a punto dai sommelier Giuseppe Lupo e Vincenzo Isoldi nel corso del quale si fa luce sulla cucina di autore campana e i grandi vini italiani attraverso momenti di incontro nella loro terra di origine, il Vallo di Diano.

Questa è stata la volta dello chef Gianluca D’Agostino del ristorante Veritas di Napoli.

Originario di Castelvetere sul Calore, ha avuto l’opportunità di fare esperienza in molti posti di spessore tra cui Taberna Vulgi, Il Convivio Troiani, Don Alfonso e la Città del Gusto di Napoli.

Per l’occasione ha proposto un menu fondato sulla materia prima del mare e alcuni prodotti locali di eccellenza come i fagioli di Controne.

La cena ha avuto inizio con saltimbocca croccante con palamita marinato, yogurt ai capperi e ricotta infornata seguito da polpo arricciato su purea di patate.

Per primo maccaronare con totani, fagioli di Controne e guanciale.

Secondo piatto affidato al baccalà con insalata di rinforzo e caffè.

Questi i vini di Ca’ del Bosco di Erbusco in abbinamento: Curtefranca bianco DOC 2013 (Chardonnay 80%, Pinot Bianco 20%), Curtefranca bianco DOC Chardonnay 2010 (Chardonnay 100%), Rosso del Sebino IGT Maurizio Zanella 2006 (Cabernet Sauvignon 50%, Cabernet Franc 20%, Merlot 30%).

i vini di Ca’ Del Bosco in degustazione e il Nucillo dei Curti

Ha fatto da cornice il palazzo gentilizio del Settecento Villa Cosilinum di Padula che è stato ristrutturato dai fratelli Giovanni e Alfeo Davide Cancellaro i quali hanno consentito anche di riportare alla luce i resti di un acquedotto romano, tuttora visibile dagli ospiti.