Festa a Vico 2014: gli chef emergenti nel centro di Vico Equense
Festa a Vico 2014 ha come tema i Maestri. L’inizio dell’evento, che quest’anno si svolge dall’8 all’11giugno, parte con la serata dedicata alle “Promesse”, cioè agli chef che si stanno affacciando sulla scena della gastronomia italiana di qualità.
Saranno loro ad animare i negozi del centro storico domenica sera a partire dalle 20 con creazioni che festeggeranno i propri Maestri, cioè coloro che hanno dato la spinta iniziale nell’attività di chef.
La Festa domenica è aperta a tutti. Per assaggiare i piatti sarà sufficiente dotarsi di un blocchetto con 4 assaggi, 1 bottiglia di acqua con un’offerta minima di 15 € che sarà devoluta interamente alle associazioni ONLUS che sono vicini alla Festa a Vico.
Tutte le informazioni sono sul sito http://www.festavico.com/
Ed ecco gli chef che parteciperanno alla serata e i piatti che proporranno al pubblico.
| Chef | Ristorante | Città | Provincia | Piatto |
| Alba Esteve Ruiz | Marzapane Dolce&Cucina | Roma | RM | Il Foie gras vestito d’oriente in vacanza ai tropici! |
| Alessandro Pavan | É Buono | Arcole | VR | Rosegota, latte di mandorle, fragole, basilico (dessert) |
| Alessio Gubello | Pasta D’elite S.R.L | Lecce | LE | Maritati croccanti con polpo verace. |
| Alfonso Crisci | Taverna Vesuviana | San Gennaro Vesuviano | NA | Croccantino di seppia con julienne di verdure su patata lucida allo zafferano |
| Amelia Mazzola – | La Torre Cuoco Dell’alleanza Slow Food” | Massalubrense | NA | Zuppa di cicerchie Serra dei Conti con gamberetti di nassa di Crapolla |
| Andrea Alfieri | Ristorante Macelleria Motta | Bellinzago Lombardo | MI | Crudo di manzo, pesche al the al gelsomino,chips di mais, carbone di cipolle |
| Antonio Petrillo | La Corte Dei Filangieri | Candida | AV | Rinforzo azzurro antipasto: mussillo di baccalà Islanda, acqua di sedano di Gesualdo, peperoni arrosto, composta di arancia finocchio selvatico, oliva di Gaeta. |
| Antonio Petrone | Pensando A Te | Baronissi | SA | bello…salsiccia-patate&funghi porcini con soffice di provola |
| Antonio Savarese | Donna Rachele -Cuoco Dell’alleanza Slow Food” | Capri | NA | Raviolo caprese con passata antico pomodoro Napoli |
| Antonio Terzano | Osteria Dentro Le Mura | Termoli | CB | Maccheroni a ferretto al sugo con seppia ripiena |
| Carlo Matarese | Grand Hotel Cocumella | Sant’agnello | NA | In viaggio cu’ mammà |
| Carlo Spina | La Cantinella Napoli | Napoli | NA | Gambero rosso, marinatura dolce-salata, ricottina di fuscella, grano soffiato e aria di mandorle” |
| Carmen Vecchione | Dolciarte – Pasticceria D’avanguardia | Avellino | AV | scarallo vs morandin 1) deliziosa di cassata con riduzione di arance e pistacchi di Bronte; 2) panettone estivo.” |
| Carmine Calò | Borsari 36 Verona | Verona | VR | A Philippe… polipo e patate |
| Carmine Sedino | Casa Rispoli – Cava De’ Tirreni (Sa) | Cava De’ Tirreni | SA | Ricordo di pane, tonno e pomodoro |
| Claudio Gatti | Pasticceria Tabiano | Tabiano Terme | PR | focaccia vegana con gelato vegano |
| Claudio Sordi | La Piazzetta | Bologna | BO | La lingua batte dove la patata duole!!.. -panino al latte con lingua di vacca bianca modenese, maionese di patate, cipolla dolce caramellata e crudaiola di pomodori al bsilico. |
| Corrado Parisi | Al Quirinale | Lugano – Svizzera | Il pasticcere che diventa cuoco. Cono al cioccolato e pepe cubebe, finto gelato al foie gras, albicocche caramellate al marsala, amaretti e spuma di latte alla vaniglia” | |
| Cristian Torsiello – | Osteria Arbustico | Valva | SA | Mousse di fegatini di pollo |
| Cristina Conte | Laltrobaffo Ristorante | Otranto | LE | Chips di pane con alici e ricotta forte |
| Cristoforo Trapani | Piazzetta Milu’ | Castellammare Di Stabia | NA | Ricordando Villa Crespi… un omaggio ad Antonino Cannavacciuolo: insalata liquida di riccia stracciatella di bufala crudo di scampi trucioli di pane, acciughe |
| Daniele Iovino | Osteria Je, Tu E Iss | Salerno | SA | Antipasto frittella di fiore di zucca ripiena di melanzane, patate e acciughe di Cetara |
| Daniele Lunghi | Consulente Esterno Per L’ Hotel Miramonti | Frabosa Soprana | CN | Fassona cruda in montagna |
| Daniele Usai | Il Tino | Roma | RM | Agnolotti con farina di piselli germinati, mazzancolle e guanciale |
| Dario Picchiotti | Antica Trattoria Di Sacerno | Sacerno Di Calderara Di Reno | BO | Polpo alla puttanesca |
| Davide Del Duca | Osteria Fernanda | Roma | RM | Tartare imbottonata. |
| Dino De Bellis | Salotto Culinario | Roma | RM | Se me vedesse la pora nonna (pizzaiola spenta) |
| Domenico De Gregorio | Lo Stuzzichino-Cuoco Dell’alleanza Slow Food | S. Agata Sui Due Golfi | NA | Gamberetto di nassa di Crapolla al salto con sale marino itegrale artigianale di Trapani |
| Domenico Vicinanza | Osteria Del Taglio | Salerno | SA | Millefoglie di bandiera con mozzarella di bufala, variazione di zucchine e polvere di peperoni cruschi – |
| Donato Episcopo | Ristorante La Corte Relais Chateax Villa Abbazia | Follina | TV | Lasagnetta ai fiori di salvia selvatica,straccetti di coniglio di fattoria,crema di zucchine striate e formaggio sotto fieno di follina |
| Edi Dottori | Sala Della Comitissa – Ristorante Con Enoteca | Baschi | TR | I suoi tre in un mio uno: interpretazione di torta al testo, coniglio senz’osso in porchetta e torta di mele al rosmarino |
| Eduardo Estatico | Jkitchen Del J.K. Place Capri | Capri | NA | Omaggio ai Portinari: baccala’ mantecato/spuma alla puttanesca…” |
| Emanuele Vallini | Taverna Lacarabaccia-Officinavallini | Bibbona | LI | Pralina di fegato-magro, nocciola del Piemonte e confettura di cipolla di Certaldo |
| Enrico Figliuolo | Campo Del Drago -Dell’hotel Castiglion Del Bosco | Montalcino | SI | Spaghetto al pomodoro e basilico, con formaggio di capra e limone” |
| Fabrizio Tesse | Locanda Di Orta | Orta San Giulio | NO | Pastiera liquida. Omaggio ad Antonino Cannavacciuolo” |
| Franca Di Mauro | Il Cellaio Di Don Gennaro-Cuoco Dell’alleanza Slow Food” | Vico Equense | NA | Alici fritte con cipolla di Acquaviva |
| Francesco Buonocore | Ristorante Antico Francischiello Da Peppino 1909 | Massa Lubrense | NA | Il cacio e pepe del Faito |
| Francesco Fusco | Locanda Il Moera | Avella | AV | Crudo di annerchia irpina, nocciola mortarella , olive nere e topinambur |
| Francesco Nacci | Botrus Divinoristorante | Ceglie Messapica | BR | Insalata di grano pestato, ortaggi di Puglia e gamberi violetti di Gallipoli con olio extravergine e cacioricotta di masseria |
| Gennaro Longobardi | Nonna Giulia | Lettere | NA | Julienne di seppie all’arancio su cruditè di carciofo |
| Domenico De Simone | Il Bikini | Vico Equense | NA | Il ragù di Scarselli |
| Giacomo De Simone | Punta Scutolo Delle Axidie | Vico Equense | NA | Omaggio al maestro Enrico Cosentino |
| Giancarlo Polito | La Locanda Del Capitano | Montone | PG | Ricordi di casa |
| Gianfranco Bruno | Lo Scrigno Dei Sapori De Le Masserie Del Falco | Forenza | PZ | Crema bruciata al canestrato di moliterno e arancia staccia con mela cotogna e riso soffiato |
| Gianluca D’Agostino | Veritas | Napoli | NA | Maccaronare e fagioli totani e guanciale |
| Giosuè Maresca | Refood | Sorrento | NA | Zuppa del passato (ceci, porcini e patate) |
| Giovanni De Vivo | Flauto Di Pan (Villa Cimbrone) | Ravello | SA | Panettone casatiello alla lattuga di mare, con moscardino affogato nei pomodorini del Vesuvio e caviale di tintore di Tramonti |
| Giuliano Baldessari | Aqua Crua | Barbarano Vicentino | VI | Carpaccio |
| Giulio Coppola | La Galleria | Gragnano | NA | Insalatina di trippa con fagioli cannellini gamberi rossi |
| Giuseppe Costa | Il Bavaglino | Terrasini | PA | Arancino di cous-cous ,granita di bloody-mary e semi di basilico . sedano croccante |
| Giuseppe Squillante | Chef Squillante Al Ghibli | Sorrento | NA | Triglia |
| Guido Haverkock | Tavola Locanda Le Piazze | Castellina In Chianti | SI | Cacciucco |
| Guillermo Field Melendez | Profumo Divino | Treiso | CN | Plin dell’Arbarella, burro di montagna e tartufo nero |
| Imma Gargiulo | Femmena C/O Hotel Del Corso | Sorrento | NA | Melanzana ciock melanzane al cioccolato |
| Ippazio Turco | Lemi’ | Tricase | LE | Barbecue di polipetti al forno a legna focaccia di patata. |
| Kotaro Noda | Bistrot 64 | Roma | RM | kobe+madrid=roma. Presa iberica marinata e buccia di verdure saltate in padella |
| Lorenzo Montoro | Osteria Al Paese | Nocera Inferiore | SA | Il pomodoro |
| Lorenzo Principe | Luna Galante Di Famiglia Principe 1968 | 84015 | SA | Nziria dell’Agro (insalata di pomodori estivi, detta cafona) |
| Lorenzo Matteo Barsotti | Trattoria Enoteca Barsotti | Marzabotto | MA | Baccalà al latte in salsa rosa del maestro Angelo Paracucchi |
| Luciano Villani | La Locanda Del Borgo Di Aquapetra Resort & Spa | Telese Terme | BN | Croccante farcito di baccalà e nero casertano su maionese di alifane |
| Luigi Lionetti | Monzu’ Hotel Punta Tragara Capri | Capri | NA | Zuppetta di cicerchie, polipo scottato e scarola maritata |
| Luigi Nastri | La Gazzetta | Paris | Carote al prezzemolo | |
| Marco Davi | Perbacco | Aprilia | LT | Infanzia: tonno e cipolla |
| Marco Lucamarini | Il Casolare Dei Segreti | Treia | MC | Maialino arrostito con finocchietto selvatico |
| Marco Perez | Master Della Cucina Italiana – Accompagna I 20 Allievi Del Corso | Creazzo | VI | Paquoro |
| Mario Affinita | Don Geppi Restaurant | Sant’agnello | NA | Risotto alle rape rosse e fonduta di provolone del Monaco (Omaggio a Enrico Bartolini ) |
| Marzia Buzzanca | Percorsi di Gusto | L’Aquila | AQ | Maialino al mosto cotto di Montepulciano con confetti di Sulmona, timo e sale rosa |
| Masaki Kuroda | Serendepico | Capannori | LU | 2 chiacchiere |
| Matteo Torretta | Asola | Milano | MI | Terrina di fegato, anguilla affumicata, mela caramellata e composta di cipolle rosse (omaggio al maestro Martin Berasategui) |
| Mauricio Zillo | Rebelot Del Pont | Milano | MI | Anguilla affumicata di Cabras, rafano e piselli |
| Maurizio De Riggi | Markus | San Paolo Bel Sito | NA | Spuma di bufala al caffé, con marmellata di cipolla cotta sotto cenere al vin cotto. |
| Michele De Martino | Ristorante Evu’ Vietri Sul Mare | Vietri Sul Mare | SA | #da Nonna Maria a Festa a Vico# |
| Mimmo Alba | Cantina San Teodoro | Napoli | NA | Panino di caponata e sgombro. |
| Mirko Balzano | Pietramare Del Praia Art Resort | Isola Di Capo Rizzuto | KR | Mortadella, sardella e provola |
| Nicola Russo | Al Primo Piano Ristorante | Foggia | FG | Tra terra cuore e mare |
| Paolo Gramaglia | President In Pompei | Pompei | NA | Salvatore, il maestro, ovvero il dentice, la pappa al pomodoro ed sorbetto di cipollotto |
| Paolo Trippini | Ristorante Trippini | Civitella Del Lago | TR | Farro perlato alla doc di Corbara con salsiccia e salsa di lattuga (maestro papà Adolfo) |
| Pierchristian Zanotto | Parco Gambrinus | San Polo Di Piave | TV | Impatto (quasi) 0 |
| Pietro Fioriniello | La Cucina Italiana | Göteborg Svezia | Sorbetto a limone di Sorrento con uova di salmone | |
| Raffaele Liuzzi | Locanda Liuzzi | Cattolica | RN | Profondo rosso: gamberi, cagliata di pomodoro, alghe marine, frisella di pane e succo di rape rosse |
| Roberto Allocca | Belvedere Relais Blu | Massalubrense | NA | Cozza ripiena ispirato al piatto del maestro chef Gennaro Esposito |
| Roberto Di Pinto | Bvlgari Hotel | Milano | MI | Gelato al popcorn |
| Roberto Lepre | Convivio Ricevimenti – Towers Hotel Stabiae Sorrento Coast | Castellammare Di Stabia | NA | Omaggio al mio Maestro Gennaro Esposito |
| Salvatore Accietto | Le Tre Arcate | Piano Di Sorrento | NA | Pasta & polpette – il piatto che c’è e non c’è! |
| Salvatore La Ragione | Mammà Isola Di Capri | Capri | NA | Tagliatella di seppie con insalatina di germogli estivi |
| Saul Halevi | Pegasus | Valletta | MA | Granita di bufala su pan brioche e polpa di ricci di mare |
| Serenella Medone | Al Solito Posto | Bogliasco | GE | Focaccia ligure, brandacujun e cipolla in agrodolce |
| Stefano Ghetta | L Chimpl Da Tamion | Vigo Di Fassa | TN | Segale, speck, puzzone e acetosella |
| Stella Ricci | Pasticceria Stella | Rotondi | AV | c’era una volta…. |
| Tony Lo Coco | I Pupi | Bagheria | PA | |
| Vincenzo Esposito | Li Galli / Li Galli Open | Positano | SA | La nostra Santa Rosa |
| Vincenzo Maresca | Il Cellaio Di Don Gennaro-Cuoco Dell’alleanza Slow Food” | Vico Equense | NA | Zuppetta di fagioli dente di morto di Acerra con cozze e tritura di biscotto di grano |
| Vito Piccolo | Next2 | Positano | SA | Schiacciata di patate alle erbe, totano arrostito all’aceto di mele |
| Yelel Cañas | Restaurante Kiaora | Valencia | VL | Falso carpaccio affumicato con erbe selvatiche e capperi di montagna. |
