Il Giardino dei Golosi a Salerno: le dolci novità di Valerio Iannelli per le feste e il nuovo anno

Avevamo avuto modo di incontrare il giovane pasticciere Valerio Iannelli qualche anno fa. Rispetto alla precedente visita abbiamo riscontrato interessanti novità che ci fanno capire che la strada intrapresa della qualità e dell’entusiasmo portano i giusti riscontri se perseguiti con pazienza e tenacia.

Una scommessa imprenditoriale che il giovane Valerio, dopo aver ottenuto nel 2014 il titolo ufficiale Alma di Pasticciere professionista, porta avanti grazie alla formazione, pietre miliari le esperienze con Gualtiero Marchesi e Iginio Massari, e all’utilizzo di materie prime selezionate con cura.

Nel suo laboratorio, dove studia, sperimenta e produce con la collaborazione della compagna Flora Lambiase, è una fucina di nuove attività. Tra queste prima di tutto l’inserimento in produzione del panettone nella versione classica con scorze di arance italiane candite e uva passa, quello farcito soltanto con uvetta e il panettone al cioccolato con un caratteristico impasto scuro e l’aggiunta di un cioccolato monorigine della Callebaut.

 

 

Per il periodo natalizio propone anche i classici calzoncelli di castagne, gli struffoli e le scauratelle cilentane dette anche zeppoline bianche con miele biologico locale.

E’ stato introdotto quest’anno un piccolo angolo coloniali dove i clienti possono scegliere diversi prodotti da abbinare a dolci e panettoni tra cui bollicine, vini fermi, un limoncello, un finocchietto e un idromele.

 

 

A partire da gennaio, e fino ad aprile/maggio, prenderà invece il via la linea di cioccolateria.

 

Valerio Iannelli presta particolare attenzione anche alle esigenze di chi preferisce un’alimentazione priva di ingredienti di origine animale. Ha, infatti, aggiunto alla linea di colazione una produzione vegana che comprende il cornetto classico e uno integrale sfogliato, torte da forno tra cui la caprese, alcuni tipi di cioccolatini e anche alcuni tipi di gelati.

 

In estate simpatica la gamma di gelati su stecco e di sorbetti in tubo che si vanno ad aggiungere a una piccola parte di gelateria a spatola che per il 2020 dovrebbe essere ampliata anche grazie all’inserimento di nuove vetrine.

 

 

 

 

Al Giardino dei Golosi, inoltre, si guarda con particolare attenzione all’ambiente con un progetto di packaging plastic-free: entro la fine del nuovo anno ormai alle porte Valerio conta di avere a disposizione tutte le confezioni completamente compostabili o in cartone. Una bella azione concreta, oltre che simbolica, che funge da monito e da esempio per la capacità di proporsi come modello di un fare impresa che si basa su qualità, senso di responsabilità e sostenibilità.

Il Giardino dei Golosi
via Nizza, 86
84124 Salerno
Chiuso Lunedì
Dal 6 dicembre al 6 gennaio aperto tutti i giorni