XIII Trofeo Caputo: Angelo Rumolo del Grotto di Caggiano vince nella categoria ‘pizza di stagione’
Angelo Rumolo, pizzaiolo del Grotto del Castello di Caggiano si è classificato al primo posto con 1900 punti nella categoria pizza di stagione della XIII edizione del Campionato Mondiale del Pizzaiuolo 2014 (Trofeo Caputo), l’evento promosso dall’Associazione Pizzaiuoli Napoletani svoltosi il 2 e 3 settembre sul Lungomare Caracciolo di Napoli nell’ambito della manifestazione Pizza Village.
La pizza vincitrice é il frutto della collaborazione con lo chef stellato Vitantonio Lombardo della Locanda Severino di Caggiano.
L’impasto è preparato con carbone vegetale ed è sottoposto a 12 ore di lievitazione. Questi gli ingredienti per la guarnizione: patate di montagna cotte sotto la cenere, guanciale, provola lucana e tartufo nero dei monti caggianesi.
